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2019年06月19日
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第8版:专版

大沙河苹果、丰县白酥梨……这里还有加工、出口占全国半壁江山的“蔬菜之王”——

“丰县牛蒡”点燃特色产业富民新引擎

牛蒡生长剖面

牛蒡茶

牛蒡酱

牛蒡酒

牛蒡酥

牛蒡饮品

“千古龙飞地,一代帝王乡。”丰县,汉高祖刘邦诞育之地,人勤物阜,民风淳朴。苏鲁豫皖四省七县交界,面积1450平方公里,人口121万。黄泛冲积平原特有的疏松土质和深厚土层,非常适合根茎类蔬菜和果品的生长。

碧水,蓝天,沃土。近年来,丰县围绕农业结构调整和主导产业培育,坚持农业农村优先,实施一二三产业融合发展,厚植特色产业,“果、菌、菜、牧”四大产业集群初具规模,先后获得“全国粮食生产大县”“全国特色现代农业示范县”“全国水果生产十强县”等称号。“大沙河”商标获中国驰名商标称号,丰县白酥梨、丰县牛蒡、丰县山药等被认定为国家地理标志产品。丰县先后被批准为国家级出口果品示范区、全国首批电子商务进农村示范县、江苏省首批生态循环农业示范县。目前,全县县级以上农业龙头企业251家,年产值420亿元。

“蔬菜之王”成就“牛蒡之乡”

“牛蒡叶齐罗翠扇,鹿黎花小隘真珠。”宋代词人王之道《浣溪沙·春日》写出了牛蒡的可人,盎然绿意栩栩如生。

“屋角尽悬牛蒡菜,篱根多发马兰花。主人一笑先呼酒,劝客三杯便当茶。”700年前,宋朝江湖诗派“当红”诗人高翥《山行即事》中勾勒的牛蒡菜、马兰花、以酒当茶的惬意生活跃然纸上。

700年后,徐州丰县成为我国牛蒡主产地之一,已是全国乃至全球最大的牛蒡标准化生产和深加工基地,产品畅销海内外,曾被国家领导人赞誉为“牛蒡之乡”。

中国牛蒡看江苏,江苏牛蒡看丰县。通过多年农业资源开发,目前丰县牛蒡常年种植面积5万亩,年产量28万吨。拥有牛蒡加工销售企业30多家,年销售总收入20亿元,占中国牛蒡加工和出口数量一半以上,是名副其实的“中国牛蒡之乡”。

牛蒡学名Arctium Lappa L,又名大力子、牛菜、东洋萝卜等,是我国传统的食药同源性蔬菜,含有菊糖、蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分,其中胡萝卜素比胡萝卜高150倍,具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%,精氨酸占18%-20%,蛋白质和钙的含量为根茎类之首,具有极高的营养价值、经济价值和开发应用前景,享有“东洋之参”“蔬菜之王”的美誉,并被联合国粮农组织(FAO)誉为“21世纪人类最佳保健食品之一”。广泛应用于食品、药品、保健品等领域,在国际市场上供不应求。

牛蒡原产于中国,以野生为主,公元940年前后传入日本,并被培育成优良品种,被奉之为营养和保健价值俱佳的高档蔬菜。凭借其独特香气和纯正口味,风靡日韩,走俏东南亚,并引起欧美市场的关注。牛蒡泡茶,色泽金黄、香味宜人,在我国台湾称黄金牛蒡茶。明朝李时珍称“剪苗淘为蔬,取根煮,曝为脯,云其益人”,《本草纲目》中详载其“通十二经脉,除五脏恶气”,《名医别录》则称其“久服轻身耐老”,由此可见牛蒡的药食两用历史悠久。

旧时“王谢菜”,今入百姓家。食不厌精,脍不厌细。在丰县,在牛蒡产品研发“牛人”们的不懈努力下,牛蒡食用方法不断创新。

“不到长城非好汉”。到丰县,不吃牛蒡吃大亏:冷调牛蒡丝、炒牛蒡,加上丰县山药、油炸金蝉,再来一盘丰县羊肉,喝着牛蒡酒,品着牛蒡茶……不亦美味乎!

在2018年全国第21届农产品加工贸易博览会上,丰县牛蒡产品被评为金奖。现有牛蒡酥、牛蒡酒、牛蒡酱、牛蒡茶等50多个品种,热销全国100多个城市;复合果蔬酵素粉、果蔬脆、果汁、罐头、果醋等10余种休闲食品,远销欧美、东南亚等国家。“康汇百年”“天利”“旺达”等牛蒡产品被评为江苏省著名商标。

“丰县是果蔬大县,苹果和白酥梨是丰县果品的主要品种。而牛蒡,丰县种植早,品质好,经过多年培育,首位度较高,已经具备发展成为精品农业的基础。下一步,将进一步加大牛蒡产业发展扶持和培育力度,把丰县牛蒡产业做成精品农业。”农业专业出身的丰县县委书记王克华表示。

打造特色农业,聚力产业富民

盛夏丰县的田间地头,到处都是热气腾腾的农忙景象和农民们丰收的喜悦。范楼镇齐阁村的孙齐民正和他请的20多个本地人在田里收获牛蒡,牛蒡收获机也在加足马力,争分夺秒。通过土地流转,孙齐民一共种了300亩牛蒡。今年风调雨顺,牛蒡长势喜人,牛蒡根大部分长100厘米左右,上部直径在2.5厘米左右。“今年行情还可以,300亩纯收入可以达到六七十万元。帮助收获的都是本地没有外出务工的富余劳力,人工工资一年也要付10万元,也算是我们这些种植大户致富帮扶吧。”孙齐民说。

在范楼镇,像孙齐民这样的牛蒡种植大户不下数十个,而在整个丰县则更多。

1989年,牛蒡在丰县开始“安家”,范楼镇齐阁村在当地外贸机构推荐下试种牛蒡。PH 7左右的中性沙壤土,土层深厚土壤疏松,加上暖湿气候可以保证所需水分,得天独厚的自然条件使得种出来的牛蒡从外观到质量都十分“优秀”。随着牛蒡出口日本数量增加,丰县的种植面积也逐年扩大。到2000年,齐阁村已成为无粮村和富裕村,家家户户种牛蒡。

事实上,经过多年种植,丰县种植户在长期实践中,探索出了一系列新技术,丰县农民先后成功研制牛蒡打沟机、牛蒡播种机,并成功用两年生优质牛蒡根繁育种子,还实现了一年两熟的亩产高效益。

众人拾柴火焰高。为做优做强牛蒡产业,包括齐阁村在内,丰县的很多地方都成立了牛蒡专业合作社,实行统一供种、统一生产标准、统一技术指导、统一销售、利润二次分配的合作发展模式,形成产销一条龙的产业化经营格局,带动了农民增收致富。

求发展,“站在世界高效农业前沿”

齐阁村党支部书记曹修春,同时身兼中日合资企业徐州山崎农产品技术研发有限公司总经理,对牛蒡从“蔬菜之王”到产业化发展的成长经历深有感触。

“300万元从日本引进种子包装机、开沟机、播种机、锄刨机等机械化设备,为村民们提供牛蒡种植新技术,最新收获机械效率提高了50多倍,改变了人工种植的辛苦。”曹修春说,“自从与日本公司合作,每年都要去日本考察。站在世界高效农业的前沿,让我们眼界大开。”

“为什么要办公司?就是为稳定价格。以前,外贸来收,丰收了,我们农民却赚不到钱。”徐州旺达有限公司董事长王经华坦率地说。他是齐阁村较早种牛蒡的农民,也是位精明务实的企业家。“只有进行牛蒡深加工,才能稳定牛蒡价格,让丰县的老百姓种牛蒡不吃亏。”在范楼镇牛蒡产业工业园厂区,王经华说起了办厂的经历:20多年前先从代理收购点做起,后建工厂进行牛蒡深加工,与江南大学长期开展技术合作,注册出口公司开拓国际市场,公司现已成为国内知名的牛蒡产品加工企业。

没有更多的地,如何扩大种植规模?如今,在齐阁村,每3户人家就有一家出去包地种牛蒡致富。王金民是齐阁村最先出去包地的,“我在山东汶上承包了一块地,在沛县崔寨有一块地,今年一共包了140亩地。”目前,山东、河南、安徽、新疆等适宜种植牛蒡的地区都有丰县农民的影子。王金民说:“过去自己种,挺累的,赚钱少。现在选好地,把握好行情,组织人种地,收获后拉回丰县卖给加工企业,用脑子挣钱。”除了范楼镇,丰县华山、梁寨等乡镇都有大量的牛蒡种植。

种牛蒡,不仅让丰县农民富了,也让丰县农民走了出去长了见识,做了老板牛了起来!

保护区域品牌,打造国际牛蒡产业中心

2013年8月,牛蒡根被原国家卫计委列为普通食品原料管理,牛蒡子仍为保健食品,这一让产业界“喜大普奔”的重大改变,使得牛蒡产业步入快速发展阶段,除农特产品专营店,牛蒡加工品纷纷进入超市销售。

小牛蒡撬动一个大产业,同样离不开政府对特色产业扶持,以及对区域品牌的精心呵护。打造“丰县牛蒡”金字招牌,从商标注册到品牌保护,到政策扶持,丰县县委县政府不遗余力。2013年10月,“丰县牛蒡”地理标志证明商标被核准注册。

目前,丰县牛蒡生产科技水平已执同行之牛耳。丰县率先在全国实现牛蒡全程机械化生产,拥有牛蒡高产栽培、出口保鲜牛蒡制作方法等22项专利,建立了HACCP食品安全追溯控制管理体系,实现了对出口产品从源头到产品的质量全程控制,让“好牛蒡丰县造”享誉海内外。

深挖牛蒡产品附加值,延伸牛蒡产业链。牛蒡加工厂“公司+基地+农户+市场”的运营模式在带动农户致富的同时,大量的本地劳动力走上了就业岗位。

追求更加优良的品质和科学的种植方法,土壤改良、邀请专家制定规模化、机械化、科学化的种植方式,研发更高标准的种植技术。通过举办牛蒡养生文化节、牛蒡大健康产业研讨会等形式,宣传品牌文化。

为让更多的资本进入牛蒡产业,合作共赢,即将于6月21日举办的中国(丰县)首届牛蒡产业国际高峰论坛已广发“英雄帖”。论坛由中国农科院、江苏省农业农村厅、江苏省农科院、徐州市农科院、国家食药同源产业科技创新联盟等共同主办,丰县人民政府、江苏省第十一批科技镇长团承办。届时,来自海内外的专家和产业人员共聚汉皇故里,共商丰县牛蒡产业发展良计。

“这次高峰论坛,我们邀请了爱尔兰皇家科学院孙大文院士和日本、法国以及中国台湾等地的专家共60余人,就是为了站在更高起点打造丰县牛蒡产业,促进牛蒡产品提档升级,致力于把丰县建成全国牛蒡基地展示区、牛蒡加工集中区、牛蒡技术研发区、牛蒡产业集聚区,全力打造国际牛蒡产业中心。”丰县县委副书记、高峰论坛筹备总指挥黄挺说。

加大扶持力度,把牛蒡产业做得更“棒”

政策利好,市场广阔,牛蒡产业如何实现更“牛”更“棒”,成为丰县食品加工产业增长的新引擎?丰县农业农村局牛蒡种植专家毛成西表示,丰县地区特有的沙质土壤,牛蒡品质、外观均优于其它产地,具有产品优势;牛蒡价格远低于国外,出口规模大,这些因素决定了丰县牛蒡产业未来仍将是国外国内两翼发展,出口市场要巩固,国内市场要开发。

“我们期待的未来市场,不只是出口鲜牛蒡,更要出口更多牛蒡加工产品,牛蒡产业才能成为真正的大产业。”曹修春说,出口鲜牛蒡的利润只有5%,牛蒡加工产品的利润至少在30%,日韩牛蒡市场对我国依赖度较高,现在牛蒡国内外市场比例是3:7,如果国内市场打开了,这一比例变成7:3,那么出口量就会紧缩,出口话语权就会反转到生产者手里。

丰县县长娄海表示,培育牛蒡加工企业是牛蒡种植业的保障,政府将加大力度加快对龙头企业扶持,借助龙头企业制定牛蒡产品生产标准,开展关键技术攻关,提高产品档次。在具有高科技含量的牛蒡深加工上做文章,争取“一厂一品”,让每家企业都有质量过硬的拳头产品。 石培明

(本版照片由丰县县委宣传部提供)

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