5月16日，中国巴氏奶发展论坛在南京金陵饭店举行。来自全国各地的专家学者、政府官员、企业家，分别从经济学、产业规划、行业技术等角度，发表真知灼见。江苏省副省长黄莉新专门为论坛致辞，她代表江苏省政府对此次活动的举办表示热烈的祝贺！对长期以来关心支持江苏农业发展、奶业发展的专家、学者和企业家们表示衷心的感谢！

　　本次论坛透视了奶业发展规律和区域经济发展特色，明确了中国乳业健康协调、可持续发展的方向，探讨了城市型乳业在推动农业产业化发展、建设社会主义新农村、创新都市农业过程中发挥的重要作用，必将对我国乳业发展产生极其深远的影响。

　　巴氏杀菌奶简称巴氏奶，由法国微生物学家巴斯德发明从而得名。巴氏奶，采用巴氏灭菌法对生牛奶进行杀菌，能够最大限度地保留牛奶的营养和纯正口味，是营养学家一致公认和推荐的更有营养的牛奶制品。巴氏奶真正引入中国并进行工业化生产，源于1928年宋庆龄、宋美龄两姐妹创办的国民革命军遗族学校实验牧场，即现在的卫岗乳业。

　　近八十年的积淀与发展，巴氏奶已成为国内液态奶的主要产品形式。随着我国市场经济的发展、人民生活水平的提高，牛奶已由旧社会达官贵人的专供品成为了广大市民的生活必需品，由过去政府单一的菜篮子工程成为了带动区域农业产业结构调整的重要产业。特别是近年来，在奶业发展呈现出前所未有增长的同时，出现了一个与国际乳业发展趋势相悖的现象——常温奶增幅高于巴氏奶，市场份额超过巴氏奶。

　　中国奶业发展究竟该走向何方？经典音乐与流行歌曲哪一个生命力更强，巴氏奶与常温奶哪一个更能可持续发展，中国巴氏奶发展论坛将还我们一个正本清源的答案。